Hay muchas razones por las que la gente decide dejar de consumir gluten hoy en día. Algunos forman parte del 1% de la población diagnosticada con enfermedad celíaca, mientras que otros padecen sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Incluso hay muchas personas que eliminan el gluten solo para ver si mejora sus vidas. Sea cual sea tu motivación para dejar de consumir gluten, quizá te preguntes qué puedes esperar de este cambio de estilo de vida. Para ayudarte a comprender mejor los cambios que pueden ocurrir en tu mente y cuerpo, compartimos lo que sucede al dejar de consumir gluten. Esto es lo que necesitas saber antes de hacer este cambio:
Probablemente ya hayas oído hablar de alguien que ha eliminado el gluten para intentar bajar de peso. Sin embargo, no siempre es así. Eliminar el gluten de tu dieta no significa que vayas a consumir menos calorías, grasas, sodio o azúcar. Muchas versiones sin gluten de tus alimentos favoritos contienen otros ingredientes que las hacen iguales (o incluso peores) que la versión con gluten. Lo importante es que prestes mucha atención a las etiquetas nutricionales de los alimentos. Revisa la lista de ingredientes y elige productos más limpios. Busca una lista de ingredientes más corta con palabras que puedas pronunciar. También te recomendamos revisar la información nutricional para ver la cantidad total de calorías y grasas. Dejar el gluten no significa que estés destinado a comer versiones poco saludables de tus comidas favoritas. Puedes tomar decisiones inteligentes si investigas. También es recomendable centrarte en alimentos saludables que sean naturalmente libres de gluten, como frutas, verduras y carnes magras.
Consumir gluten puede causar diversos problemas a quienes tienen alergia o sensibilidad al mismo. Por ejemplo, se ha relacionado su consumo con confusión mental y depresión. Investigadores italianos confirmaron estos hallazgos en un estudio con una pastilla con gluten y un placebo. Los participantes que tomaron la pastilla con gluten experimentaron una mayor gravedad de sus síntomas de malestar gastrointestinal, confusión mental y depresión. La revista Alimentary Pharmacology & Therapeutics descubrió que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca experimentaron un aumento de los síntomas de depresión al consumir gluten. Si te preguntas si el gluten ha afectado tu estado de ánimo y tu función cerebral, puedes intentar eliminarlo para ver qué sucede. Si notas una diferencia después de unas semanas sin gluten, es posible que esté contribuyendo a los problemas que has estado experimentando.
Para muchas personas alérgicas o sensibles al gluten, consumir gluten causa muchos problemas gastrointestinales. Puede causar hinchazón, síndrome del intestino irritable y calambres estomacales. Eliminarlo de la dieta puede ayudar a aliviar estos síntomas, por lo que conviene anotar lo que se ha comido siempre que se experimente alguno de estos problemas. Por otro lado, también se podría notar un aumento de los problemas digestivos tras eliminar el gluten. Esto se debe a que eliminar el gluten puede reducir la cantidad de fibra que se consume en la dieta. La falta de fibra puede causar los mismos problemas mencionados anteriormente. Las bacterias intestinales se alimentan de fibra y producen un ácido graso de cadena corta, conocido como butirato. Esto mantiene la salud intestinal y garantiza su correcto funcionamiento. Por lo tanto, si se va a eliminar el gluten, es importante asegurarse de consumir suficiente fibra en la dieta diaria para mantener la salud intestinal.
Cuando las empresas alimentarias elaboran versiones sin gluten de diferentes alimentos, suelen sustituirlo por arroz o harina de arroz. El problema radica en que el arroz es una fuente de arsénico inorgánico, ya que este se encuentra a menudo en el agua, la tierra y los fertilizantes. Esto puede provocar cáncer de pulmón, cáncer de piel, cáncer de vejiga y enfermedades cardíacas, según Consumer Reports . Por ello, es importante prestar mucha atención a lo que se come. Presta atención a la cantidad de arroz presente en los productos sin gluten que compras y a la cantidad que realmente consumes. Puedes disfrutar de productos sin gluten que no contienen arroz optando por panes y pastas sin harina de arroz.
Desafortunadamente, la realidad de vivir sin gluten es que muchos productos son más caros. Pagarás más por pan y pasta sin gluten que por sus equivalentes con gluten. En la mayoría de los casos, los productos sin gluten contienen ingredientes más costosos, además de que se deben implementar prácticas especiales para evitar la contaminación cruzada con otros productos que puedan contener gluten.
1. Probablemente no perderás peso
Probablemente ya hayas oído hablar de alguien que ha eliminado el gluten para intentar bajar de peso. Sin embargo, no siempre es así. Eliminar el gluten de tu dieta no significa que vayas a consumir menos calorías, grasas, sodio o azúcar. Muchas versiones sin gluten de tus alimentos favoritos contienen otros ingredientes que las hacen iguales (o incluso peores) que la versión con gluten. Lo importante es que prestes mucha atención a las etiquetas nutricionales de los alimentos. Revisa la lista de ingredientes y elige productos más limpios. Busca una lista de ingredientes más corta con palabras que puedas pronunciar. También te recomendamos revisar la información nutricional para ver la cantidad total de calorías y grasas. Dejar el gluten no significa que estés destinado a comer versiones poco saludables de tus comidas favoritas. Puedes tomar decisiones inteligentes si investigas. También es recomendable centrarte en alimentos saludables que sean naturalmente libres de gluten, como frutas, verduras y carnes magras.
2. Tu estado de ánimo podría mejorar
Consumir gluten puede causar diversos problemas a quienes tienen alergia o sensibilidad al mismo. Por ejemplo, se ha relacionado su consumo con confusión mental y depresión. Investigadores italianos confirmaron estos hallazgos en un estudio con una pastilla con gluten y un placebo. Los participantes que tomaron la pastilla con gluten experimentaron una mayor gravedad de sus síntomas de malestar gastrointestinal, confusión mental y depresión. La revista Alimentary Pharmacology & Therapeutics descubrió que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca experimentaron un aumento de los síntomas de depresión al consumir gluten. Si te preguntas si el gluten ha afectado tu estado de ánimo y tu función cerebral, puedes intentar eliminarlo para ver qué sucede. Si notas una diferencia después de unas semanas sin gluten, es posible que esté contribuyendo a los problemas que has estado experimentando.
3. Los problemas digestivos pueden desaparecer (o reaparecer)
Para muchas personas alérgicas o sensibles al gluten, consumir gluten causa muchos problemas gastrointestinales. Puede causar hinchazón, síndrome del intestino irritable y calambres estomacales. Eliminarlo de la dieta puede ayudar a aliviar estos síntomas, por lo que conviene anotar lo que se ha comido siempre que se experimente alguno de estos problemas. Por otro lado, también se podría notar un aumento de los problemas digestivos tras eliminar el gluten. Esto se debe a que eliminar el gluten puede reducir la cantidad de fibra que se consume en la dieta. La falta de fibra puede causar los mismos problemas mencionados anteriormente. Las bacterias intestinales se alimentan de fibra y producen un ácido graso de cadena corta, conocido como butirato. Esto mantiene la salud intestinal y garantiza su correcto funcionamiento. Por lo tanto, si se va a eliminar el gluten, es importante asegurarse de consumir suficiente fibra en la dieta diaria para mantener la salud intestinal.
4. Podrías consumir más arsénico
5. Las compras podrían volverse más caras
Desafortunadamente, la realidad de vivir sin gluten es que muchos productos son más caros. Pagarás más por pan y pasta sin gluten que por sus equivalentes con gluten. En la mayoría de los casos, los productos sin gluten contienen ingredientes más costosos, además de que se deben implementar prácticas especiales para evitar la contaminación cruzada con otros productos que puedan contener gluten.
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